Estamos cerca de año nuevo y es más que seguro que habrán cenas, eventos y demás. Cuando llegaba esta fecha, a mi mamá le encantaba preparar un plato que servÃa antes de la cena de año nuevo (ya que el chancho relleno siempre, pero siempre, demoraba demasiado).
BOBÓ DE GALINHALa receta se la pasó una vecina brasilera que tenÃamos en Santa Cruz y es más o menos asÃ:
INGREDIENTES2 Latas de MaÃz Verde desgranado (el famoso "milho verde")
1/2 Kilo de Yuca
1 Kilo de Tomate sin piel ni semillas
1 1/2 Kilo de pechuga de pollo deshuezada
1 Litro de Leche
1 Cebolla
2 Pimentones
Mantequilla o margarina
Cebolla verde
1/2 Frasco de Ketchup
1 Lata de Crema de Leche
Pimienta a gusto
Sal a gusto
PREPARACIÓNHierva la pechuga de pollo con sal a gusto, picar bien todas las verduras (tomate, cebolla, cebolla verde).
En un sartén derretir la mantequilla (o margarina), dorar un poco las verduras picadas (comenzar con la cebolla hasta que esté transparente y luego añadir el resto de vegetales).
En otro sartén, derretimos mantequilla y doramos el pollo previamente hervido, una vez dorado, lo sacamos del fuego y lo desmenuzamos o lo picamos en cuadraditos, como prefieran.
El pollo picado lo mezclamos en la sartén con las verduras cocidas y dejamos un rato a fuego lento. Mientras tanto, en una licuadora mezclamos a alta potencia una lata de maÃz con 1/2 litro de leche y mezclamos eso en el sartén con el resto de los ingredientes que tenÃamos a fuego lento. Siguiendo con la mezclada de cosas, añadimos la otra lata de maÃz a la mezcla, solo que esta simplemente escurrida y sin licuar.
Aparte, hervimos la yuca y cuando esté cocida, aún caliente la licuamos con lo que nos queda de leche y eso lo añadimos a nuestra mezcla del sartén. Una vez todo mezclado, esperamos a que hierva un poco y empiece a espesar, ahà añadimos el ketchup y la pimienta a gusto, mientras se va mezclando a fuego lento y sin dejar de batir lentamente para que todo se disuelva y quede homogéneo sin rastros de grumo de yuca.
Cuando nuestra mezcla esté espesa, agregamos la crema de leche, mezclamos todo y retiramos del fuego para servir inmediatamente con un poquito de cebolla verde picada.
Puede acompañarse con una ensalada, con yuca hervida o con arroz. En lo personal prefiero con ensalada de palmito y yuca hervida XD.
